01/02/2005

BOEUF A LA MALMEDIENNE

 

Ingrédients: un morceau de boeuf de plus ou moins 200 grammes par personne, une bouteille de vin de Madère, une bouteille de demi-bière, des champignons émincés, du cresson.


Faire cuire le morceau de viande (cuisson plutôt saignante) au four ou dans une cocotte à feu doux avec un peu de beurre.

Une fois que cette cuisson est réalisée, déglacez la sauce avec un peu de Madère et liez avec de la demi-bière.

Dresser la viande sur une croûte à tartelette emplie des champignons émincés que l'on aura fait sauter au beurre pendant la cuisson de la viande.

Vous pouvez alors faire une garniture avec le cresson en bordure.

Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terre rissolées disposées à part.



22:11 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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