01/05/2005

SOUPE OU CABOLEE AUX HARICOTS

 

Ce potage ou "cabolée" (Schlup dans le patois local) était très populaire dans la région arlonaise.


Il se préparait avec des haricots verts, des pommes de terre et, parfois de la crème fraîche.


On coupait les haricots en petits morceaux après avoir enlevé les fils.

On les cuisait à l'eau salée. Séparément on cuisait les pommes de terre découpées en petits morceaux ou écrasées grossièrement.

On mélangeait ensuite pommes de terre et haricots assaisonnés de sarriette, de thym, de poivre et sel.

On complétait avant de servir, avec du lard fondu et de la crème fraîche.


13:43 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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