12/06/2005

POTEE AUX ESCAROLLES

Recette de la région de Redu-Lesse.

Faites cuire à part dans de l'eau bouillante salée, pommes de terre et escarolles coupées en morceaux de 2 ou 3 cm. Quand les escarolles sont bien cuites, ajoutez un rien de noix de muscade râpée. Pendant la cuisson vous aurez fait fondre quelques belles tranches de lard fumé . Dans la graisse obtenue, taillez fin une échalote ou une petite gousse d'ail que vous y ferez revenir sans laisser prendre couleur. Vous réunirez pommes de terre et escarolles bien draînées, les mélangerez avec le lard et sa sauce. Sur le mélange, au moment de servir, versez un roux de beurre et servir très chaud.


12:36 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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