03/07/2005

MATOUFET

 

C'est une des péparations les plus populaires. C'était un plat à la fois courant et aussi rattaché à un certain folklore. Un peu partout, par exemple, Les Grands Feux s'achevaient par la consommation du "matoufet", les participants récoltant le lait, les oeufs, la farine, le lard, et le fabriquant sur place.


Prendre un demi-litre de lait, 1 1/2 cuillerée à soupe de farine, une pincée de sel, trois oeufs, du lard fumé découpés en cretons.

Faire fondre le lard dans la poêle. Délayer les autres ingrédients et verser ceux-ci, bien amalgamés sur le lard en remuant constamment pendant la cuisson.

Le "matoufet" se sert soit chaud sur de bonnes tartines de pain d'épeautre, soit en "tarte" (en quartiers) au sortir de la poêle.


22:22 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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