11/03/2007

BOULETS A LA LIEGEOISE

 

Ce sont des fricadelles à "la sauce lapin" dans la plus pure tradition locale.

Le secret :

-moitié porc, moitié boeuf, pétrir avec de la mie de pain, sel, poivre, échalottes et épices (thym, sariette, laurier) et surtout la sauce qui se prépare avec des oignons revenus dans de l'huile liée et réduite. Ajoutez une cuillrée de "VRAI" sirop de Liège.

Après avoir formé les boulettes, passez-les dans une farine douce et faites-les revenir dans une poêle  avec du beurre bruni. Ensuite les retirer et les replacer dans une marmite et les laissez mijoter à feu doux dans la sauce préparée.

 

18:10 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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