01/04/2007

BOUDIN DE LIEGE AUX CHAMPIGNONS

 

Pour quatre personnes : 700grs de boudin de Liège, 400grs de champignons de Paris, 150grs de beurre, sel, poivre, muscade, un petit verre de cognac.

Coupez le bout terreux des champignons et frottez-les délicatement à l'aide d'un linge humide.

Coupez-les en deux. Faites-les dorer vivement dans une poêle avec la moitié de beurre, salez, poivrez.

Piquez le boudin dans une autre poêleet faites-le dorer doucement avec le reste de beurre.

Ajoutez une pointe de noix de muscade râpée.

Arrosez avec le cognac chauffé et flambez.

Servez ce boudin blanc bien doré entouré des champignons et arrosez de jus de cuisson parfumé au cognac.

11:59 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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