10/01/2008

CHEVREUIL SANS PAREIL

Laissez mariner une nuit un bon morceau de chevreuil dans une terrine mi-emplie d'un vinaigre de pomme allongé d'eau, d'un verre de vin assez corsé, d'épices, d'échalotes percées de clous de girofle, de thym, d'origan.
Le lendemain, faites rôtir au four comme un rosbif.
Liez la sauce avec un peu de fécule et une bonne cuillère de gelée de groseilles ou de sureaux.
Servez avec une purée de pommes de terre gratinée au four.

Recette tirée du livre "Cent recettes d'Ardenne"de Miette Ronday

12:45 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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