10/01/2008

EPAULE DE MOUTON BRAISEE

Choisir une belle épaule de mouton que vous disposerez dans une casserole profonde en y ajoutant des oignons rouges, des clous de girofle, une feuille de laurier, du thym, du romarin, de l'origan, sel et poivre.
Couvrez la casserole et laissez mijoter. Passez la sauce au tamis, ajoutez-y une bonne lampée de vin, une noix de beurre pressée avec la farine.
Faites bouillir un court instant encore. Cette épaule peut se servir aussi bien avec une compote de pommes sertie de raisins secs qu'avec des choux de Bruxelles cuits à l'eau.

12:48 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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