10/01/2008

LAPIN FARCI

Laissez mariner le lapin une nuit dans un vinaigre coupé d'eau avec des clous de girofle, des oignons, du serpolet.
Enduisez-le d'une moutarde assez douce. Hachez le foie du lapin avec des échalotes et du pain mis à tremper dans du lait et un oeuf.
De cette farce, garnissez l'intérieur du lapin, en recousant ensuite à gros points.
Laissez brunir une noix de beurre dans la poêle, roulez-y le lapin, puis mettez-le au four pendant une heure et demie environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

12:52 Écrit par Nanette | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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